François Adamski a fait ses armes dans les cuisines de l’Hôtel de Matignon puis au Plaza Athénée, au Ritz, à la Maison Prunier et à l’Hôtel Intercontinental.
En 2001, François Adamski remporte le Bocuse d’Or, puis devient en 2007 Meilleur Ouvrier de France. Après six ans dans les cuisines de l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges, où il maintient la 1ère étoile obtenue par son prédécesseur, cap à l’ouest en 2009 où il s’installe à Bordeaux. Il prend la direction des cuisines du Gabriel, au sein d’un hôtel particulier, Place de la Bourse. Grâce à une parfaite maîtrise des grands classiques du répertoire français, il décroche alors sa première étoile au Guide Michelin.
En 2012, son sens de l’engagement pour la profession et sa volonté de transmission le pousse à prendre la présidence de la Team France Bocuse d’Or jusqu’en 2020.
En 2021, il est nommé vice-président des Toques Françaises. Début 2019, François Adamski se fixe un nouveau challenge en rejoignant Servair, le leader français du catering aérien, comme Corporate Chef. Sa mission : promouvoir l’identité culinaire de l’entreprise et favoriser la transmission du savoir-faire. Il occupe également le poste de Secrétaire Général du Studio Culinaire Servair, laboratoire créatif composé de Chefs étoilés et d’experts de la cuisine, et à ce titre est en charge de l’innovation culinaire de l’entreprise. Il conçoit en 2021, avec le Studio Culinaire Servair, les plats pour le voyage dans l’espace de Thomas Pesquet.
En 2026, en collaboration avec Anne-Sophie Pic, il renouvelle l’expérience pour l’astronaute française Sophie Adenot.
Servair est un acteur majeur de la restauration aérienne, spécialisé dans la conception et la préparation de repas pour les compagnies aériennes et la restauration hors vol. Chaque jour, Servair élabore des menus adaptés à chaque classe de voyage, alliant qualité gastronomique, sécurité alimentaire et respect des standards internationaux.
Au cœur de son savoir-faire, le Studio Culinaire Servair collabore avec des chefs renommés pour développer des recettes innovantes, équilibrées et savoureuses. L’entreprise met un accent particulier sur la sélection rigoureuse des ingrédients, le contrôle microbiologique strict et le processus de production industrialisé garantissant des repas sûrs et de haute qualité, servis dans le monde entier.
Servair ne se limite pas à l’aviation : ses compétences culinaires s’étendent à la restauration collective et commerciale, avec la même exigence de goût, fraîcheur et sécurité alimentaire. Son engagement pour la qualité et l’innovation lui permet de rester un référent dans le catering aérien et la gastronomie mobile.