Région ÎLE-DE-FRANCE
La brigade Île-de-France s’est rencontrée le 29 septembre 2022, à la Brasserie Rosie (membre du Collège Culinaire de France) à Paris. L’occasion pour eux de se rencontrer et de témoigner de leur envie de valoriser leur région. Deux profils très différents et complémentaires représenteront le 1er bassin national de consommation alimentaire.
En effet, l’Île-de-France compte 12 millions d’habitants et accueille chaque année 40 millions de touristes. Les agriculteurs de la région parisienne sont particulièrement attentifs aux menaces que l’urbanisation fait peser sur la vie rurale. Le défi de la région est désormais de préserver un équilibre environnemental ainsi qu’un cadre de verdure appréciés par les citadins.
Augustin Odies
Est chef depuis plus de 10 ans au sein du groupe Dupont. Il a commencé la cuisine à l’âge de 9 ans et met désormais son savoir-faire à profit pour le Foyer de Croissy dans les Yvelines.
Chef Stéphane Delagarde
A intégré le groupe Compass en 1997 et travaille aujourd’hui à l’Hôpital Américain de Neuilly. Suite à plusieurs expériences en gastronomie traditionnelle et en concours, Stéphane Delagarde met aujourd’hui son savoir-faire à profit pour le concours Le Bon en Avant et l’alimentation durable.
Xavier Fender
S’est installé en avril 2015 en maraîchage biologique suite à une reconversion professionnelle.