Région OCCITANIE
La brigade Occitanie s’est rencontrée le 28 septembre 2022, au restaurant gastronomique Ånga (membre du Collège Culinaire de France) à Montpellier. L’occasion pour eux de se rencontrer et de témoigner de leur envie de valoriser leur région. La rencontre fut pleine de rires et de convivialité, un atout pour former une brigade unie et épanouie.
Avec plus de 60 000 exploitations agricoles et 3 millions d’hectares, la région Occitanie est la 1e région agricole de France. La diversité de ses paysages lui confère une très grande variété de productions et presque toutes les filières agricoles sont présentes sur le territoire.
Chef Christophe Fricon
Travaille à l’École Saint Léon. Depuis 40 ans, il met son amour des bons produits au service de sa cuisine. Au quotidien, il s’engage contre le gaspillage alimentaire. Un apprentissage essentiel, à acquérir dès le plus jeune âge qu’il met en place dans la cantine de l’établissement.
Chef Mathieu Almazan
Est chef dans la restauration collective depuis 13 ans. Aujourd’hui sa passion de la cuisine avec l’équipe et les résidents de l’EHPAD Mutuelle Bien Vieillir. Tout comme son binôme de concours, Mathieu Almazan s’engage pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
Agathe Frezouls
François et Agathe Frezouls (père et fille) travaillent depuis 5 ans en famille au sein du Domaine de l’Enclos de la Croix situé dans le Languedoc au cœur de la petite Camargue. Ce domaine familial privilégie la biodiversité où potagers, vignes, arbres, moutons, poules et chevaux cohabitent depuis 8 générations.