Région PAYS DE LA LOIRE
La brigade Pays de la Loire s’est rencontrée le 28 septembre 2022, au restaurant gastronomique Lamaccotte (membre du Collège Culinaire de France) à Nantes. L’occasion pour eux de se rencontrer et de témoigner de leur envie de valoriser leur région. Particularité exceptionnelle, deux chefs d’EHPAD formeront le binôme concourant pour la région !
Les Pays de la Loire sont la 5e région française du point de vue de la valeur de production.
La diversité de ses produits en témoignent, qui, pour nombre d’entre eux (fruits, œufs, lait, viande…), dépassent les 10% de la production nationale. Elle se distingue également par des productions végétales très diversifiées.
Chef Frédéric Dufour
Est chef au sein de l’EHPAD Les Glénans, à Haute-Goulaine en Loire-Atlantique depuis 8 ans. Chaque jour, il forme, fédère et accompagne les membres de son équipe. Pour lui, travailler au sein d’une équipe unie c’est s’engager pour le bien-être et la bonne alimentation des résidents.
Chef Mickael Launay
Est notre second chef d’EHPAD de la brigade Pays de la Loire ! Il travaille au sein de l’EHPAD Le Parc de Diane à Nantes en Loire-Atlantique. Le choix de la restauration collective fut essentiel pour allier rythme de vie et transmission de son savoir-faire auprès de ses équipes.
Fleur Lacarelle
Maraîchère de La Virevolte à Longué-Jumelles dans le département du Maine-et-Loire, Fleur produit et vend des légumes bio en circuit court après plus de 10 ans dans la production audiovisuelle à Paris. Une reconversion professionnelle et personnelle au plus proche de la nature.