Région NORMANDIE
La brigade de la région Normandie s’est rencontrée le 6 octobre 2022, au restaurant Ty Gibus (membre du Collège Culinaire de France) à Caen. L’occasion pour eux de se rencontrer et de témoigner de leur envie de valoriser leur région. La brigade s’engage quotidiennement pour un meilleur avenir alimentaire et agricole notamment pour les jeunes et les seniors.
La Normandie est la 1re région française :
- productrice de fromages au lait de vache,
- productrice de beurre, de crème,
- productrice de pommes à cidre et de produits cidricoles,
- productrice de lin textile,
- productrice de poireaux
- en nombre de chevaux
Chef David Leherrier
Travaille au sein de l’Institut médicoéducatif de Falaise. Il s’engage quotidiennement pour une alimentation plus durable au sein de son établissement notamment avec la mise en place d’un menu végétarien hebdomadaire imposé ou encore la pesée des déchets pour sensibiliser les jeunes à la meilleure utilisation et réutilisation des produits alimentaires.
Cheffe Lucinda Petrault
Travaille au Centre Hospitalier Marescot à Vimoutiers avec 17 ans d’expérience en restauration collective indépendante. Grâce à la mise en place de la Loi Egalim, de plus en plus de produits locaux sont utilisés. Lucinda souhaite continuer de s’engager pour une alimentation plus saine et mieux sourcée pour ses bénéficiaires.
Bertrand Cailly
Est agriculteur de la Ferme de Merval située à Brémontier-Merval. Cette ferme 100% en agriculture biologique travaille autours de nombreux produits : Calvados, Neufchâtel, vaches normandes nourries à l’herbe, pommes…