Le Concours
Le concours “Le Bon en Avant” met à l’honneur ceux qui œuvrent pour une alimentation bonne pour la santé, bonne pour la planète et surtout, bonne tout court !
Pour cette édition, des brigades régionales menées par des chef·fe·s et cuisinier·ère·s de restauration collective, scolaire et médico-sociale, se mettent autour de la table pour concevoir un menu alliant qualité nutritionnelle, gustative et responsabilité écologique. Chaque brigade régionale sélectionnée pourra réaliser son menu et défendre son savoir-faire à l’occasion de la finale nationale qui se déroulera le 17 juin 2024.
Les catégories
Vous vous engagez au quotidienpour une alimentation durable
Chef·fe de cuisine ou cuisinier·ère de restauration collective
Vous cuisinez au quotidien en restauration scolaire, écoles, ITEP.. (ou à destination d’un public âgé entre 2 et 20 ans) ou dans un établissement accueillant des personnes âgées de plus de 60 ans en EHPAD, résidences autonomie, résidences seniors, MARPA.
Votre métier n’est pas uniquement celui d’un cuisinier, vous avez à cœur de prendre soin de vos convives en leur proposant une alimentation saine et équilibrée tout en respectant les contraintes liées à la filière (coût moyen, hygiène, quantité,…). Vous souhaitez valoriser votre savoir-faire au-delà de l’enceinte de votre cuisine et être récompensé en plus du sourire des convives.
Votre implication au sein de la brigade
Les 2 chef·fe·s choisis par région (un·e chef·fe de restauration scolaire et un·e chef·fe de restauration collective pour personnes âgées).
- Remise des prix régionale : l’occasion de recevoir votre pass pour la finale et de rencontrer les autres membres de votre brigade
- Entrainement avec votre brigade. Travail d’un menu en commun intégrant le produit du producteur choisi. L’occasion d’échanger et d’apporter votre savoir-faire et la connaissance de vos bénéficiaires pour créer un menu intergénérationnel
- Finale nationale à Paris. Réalisation en direct de votre menu (Retrouvez le détail de la finale)
Producteur·rice ou agriculteur·rice en permaculture
Chaque brigade de chef.fe.s et cuisier.e.s devra sélectionner un producteur de sa région, capable de lui procurer des produits issus d’une production responsable (sans usage de produits phytosanitaires chimiques ou en conversion).
Le producteur/agriculteur défend :
Une culture à taille humaine, permettant la préservation du patrimoine végétale et animal diversifié avec une valorisation des cultures variétales et races locales et anciennes. Des solutions qui limitent et optimisent les consommations des ressources (notamment l’eau et les matériaux de construction et d’énergie). Un ancrage local fort avec une vente privilégié en direct et en proximité et activités qui bénéficient au territoire.
Vous êtes agriculteur/producteur et vous souhaitez vous faire connaître auprès de la brigade de votre région ? Expliquez votre engagement dans le développement durable et donnez un exemple d’initiative mise en place dans votre exploitation en lien avec le développement durable. Par email :
Votre implication au sein de la brigade
- Remise des prix régionale : l’occasion de recevoir votre pass pour la finale et de rencontrer les autres membres de votre brigade
- Entrainement avec votre brigade. Accompagner les chef·fe·s dans le travail de vos produits pour les intégrer à un menu adapté et équilibré.
- Finale nationale à Paris. Présentation de vos produits devant le jury et valorisation de votre engagement pour le Bon !
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Nos actualités
Le concours de cuisine collective durable « LE BON EN AVANT » récompense les meilleurs de la terre à l’assiette. Chef.fe.s ou cuisinier.e.s de cuisine collective, producteur.rice.s, restaurateur.rice.s,… L’ensemble des experts d’une alimentation saine, durable et adaptée se rassemblent pour mettre en avant le BON. Les enjeux sociétaux, économiques et environnementaux de l’alimentation sont au cœur du concours.
L'organisateur
Les Insatiables agissent pour permettre à chacun d’adopter une alimentation durable en faveur de sa santé et de son bien-être. De la découverte des produits à la lutte anti-gaspillage en passant par la cuisine, l’approche est globale et permet la maîtrise des savoir-faire pour les publics dis vulnérables: les jeunes, les seniors,…
Les Insatiables se mobilisent pour DU BON, DU BEAU, DURABLE pour TOUTES et TOUS.